gb 14881 gb 12693 gb 23790试题合并稿；(2)

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 练习进度 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

GB 23790-2023标准是规定乳制品的良好生产规范，其中包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、乳粉等产品；

乳制品良好生产规范是规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）不完全分离的管路输送时，为避免交叉污染，各管路系统应明确标识以便区分，使用时应做好规定防止交叉污染。

婴幼儿配方乳粉的工艺可分湿法工艺、干法工艺和干湿法复合工艺，其中干湿法复合工艺是部分配料在液体状态下加工处理，干燥后添加一部分固体配料，经包装（灌装）而制成最终产品的完整生产工艺。

公司在做厂房建设时，清洁作业区内湿式清洁流程设计合理，穿越建筑物的浓奶管道、电缆与穿孔间隙间得到了有效密封。

GB 23790中要求供应商管理时应对供应商进行评估，并且必须经过现场评审，必要时对生产过程进行监控。

室外进气口应采取有效措施，防止动物或其他异物进入，如距地面或屋顶2m以上、设置栅栏等，应远离污染源和排气口，并设有空气过滤设备。排气口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩，防止动物侵入。

清洁作业区应安装净化空调系统，以防止蒸汽凝结并保持室内空气新鲜；一般作业区应安装通风设施或确保通风良好，及时排除潮湿和污浊的空气。

食品原料应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超保原料。遵循先进先出，不能根据原料特性确定出货顺序。

生乳到厂后应及时进行加工，如果不能及时处理，应进行冷藏贮存，贮藏温度不超过7℃，同时进行温度及微生物污染程度的监测，并仅在有异常时做好记录。

GB 14881 - 2013是（）食品安全国家标准

下列关于生乳管理说法错误的是（）

下列关于生产婴幼儿配方食品工厂的通风设施描述错误的是（）

GB 12693-2023是（）标准

粉状婴幼儿配方食品生产准清洁作业区空气中的沉降菌菌数按GB/T 16294 测定5min，国家标准要求应符合≤50CFU/皿，飞鹤公司内部要求应符合（）。

在需干式作业的清洁作业区（如干混、充填包装等），下列描述正确的是（）

热处理工序应作为确保粉状婴幼儿配方食品安全的关键控制点。热处理（）和（）应考虑产品属性等因素（如脂肪含量、总固形物含量等）对杀菌目标微生物耐热性的影响，应制定能反映热处理影响热处理效果的关键因素的监控措施，确保不偏离工艺参数限值要求；

在湿法和干湿法复合工艺生产中，冷却工艺应针对（）和（）建立监控措施。干燥后的裸露半成品粉末若需冷却，应在清洁作业区内冷却和密闭贮存。

下列关于人员培训管理描述正确的是（）

GB 23790-2023是（）标准

更多题库