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食品安全抽样考试

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为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（ ）。 
在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（ ）是致癌物。
生产中常用的膨松剂有两大类：（ ）和 （ ）。 
生物膨松剂主要是指（ ） 。      
在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是（ ）。 
方便面中严禁添加防腐剂（ ）和（ ）。
餐（饮）具表面积的计算用水量是：（ ）。
 酸价主要是反映（ ）；酸价超标会（ ）。
为保证样品的（ ），（鲜活）鱼类、水产、禽类样品，需要按照“2019抽样细则”中的处理方法（ )，其中一部分组合为检样，另一部分组合为备样，以此保证检样和备样的( )。
抽检监测工作实施（ ），（ ）与（ ）不得为同一人。
抽样人员应当从（ ）随机抽取样品。至少有（ ）抽样人员同时现场抽取，不得由被抽样单位自行提供。
所抽样品分为（ ）和（ ），复检备份样品应（ ），交由承检机构保存。
食品采样中需要冷藏的要（ ）；需要冷冻的应保持在（ ）。
生产环节抽样时，实施细则中规定需要企业标准的，抽样人员应索要食品执行的（ ），并与样品一同移交承检机构，必要时，被抽样品标示的生产者所在地省级食品药品监管部门应协助提供企业标准文本复印件。
餐（饮）具采样注意事项是：

（1）冲洗（  ）；

（2）冲洗（  ）；

（3）带采样工具（  ）；

（4）标示清楚（  ）；

（5）样品采集后加贴封条，封条应写（  ）个，每个批次至少采样(  )份，分别标注（  ）和（  ）；

（6）留样。并且告知被抽样单位，已加贴封条的餐（饮）具，在（  ）（  ）（  ）处留存3个月，留存期间不得有破损，留样仅限于（  ）和（  ）的不合格复检，3个月之后自行拆封使用。  

抽样工作是一个（ ），（ ）是基础。
简洁描述抽样过程样品的处置：
抽样单的填写基本要求。
新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》四个最严。
食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容？
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