2026年贵州省职业院校技能大赛暨世界职业院校技能大赛贵州省选拔赛白酒品评理论题...

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甲醇的前体物质为( )。

稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成( )。

刚蒸馏出来的白酒辛辣暴冲，必须经过( )，才能逐渐去除新辣味及其他异杂味。

( )由于细微毛孔缝隙容易进入空气，能促进酒的老熟。

关于陶瓷容器的特点，下列说法错误的是( )。

不宜用血料容器来贮存酒精含量( )以下的酒。

关于不锈钢贮酒罐，下列说法错误的是( )。

白酒中的( )是造成白酒失光、浑浊、沉淀的主要因素。

( )不属于白酒中固形物超标的主要原因。

浓香型原酒中，普通酒又称为大杂酒，即为( )，一般不再细分，集中收入大罐中。

酱香型轮次酒中，( )调酱香味突出、后味长、略有焦香味。

酱香型轮次酒中，( )调酱香味突出、醇和、后味长。

酱香型轮次酒中，( )调有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。

酱香型白酒窖底香典型体一般产于窖底，( )为主要香味成分。

( )典型体是构成酱香型白酒的主体香。

( )典型体是构成酱香型白酒特殊风格的组成成分，以多元醇为主，具甜味。

清香型大曲酒生产采用( )工艺操作，造成大楂和二楂的入缸发酵配料条件不同，从而造成大楂酒和二楂酒质量上的差异。

在大曲酒发酵过程中起主要作用的是( )和专性厌氧或兼性厌氧的细菌。

淀粉酶将淀粉分解成( )。

( )不属于大曲“一高两低”的不足。