sop-260313-全本

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请简述阳光玫瑰预处理的制作工具、制作流程与步骤及注意事项。

请简述冷冻青提汁解冻的制作工具、制作流程与步骤及注意事项。

请简述冷冻青提汁过滤的制作工具、制作流程与步骤及注意事项。

请简述冷冻桂圆红枣黑糖酱解冻的制作工具、制作流程与步骤及注意事项。

请写出冷冻龙眼汁饮料的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请写出冷冻草莓浆的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请写出冷冻红树莓原浆的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请写出腌制草莓的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。（含图）（含图）

请按照以下要求完成腌制草莓的制作：制作工具：手套、水果刀、份数盒、沙冰机、电子秤、刮刀、不锈钢果粉勺/果粉勺原料配比： | 原料 | 新鲜草莓1（打汁） | 冷冻草莓浆 | 冷冻红树莓原浆 | 白砂糖 | 新鲜草莓2（点打） | 最佳赏味期 | |--------------------|------------------|------------|----------------|--------|------------------|--------------------------| | 比例 | 1.5g | 0.6g | 0.36g | 0.5g | 1g | 加盖冷藏保存12小时 | | 单次最小制备量 | 150g | 60g | 36g | 50g | 100g | | | - | 300g | 120g | 72g | 100g | 200g | | | 单次最大制备量 | 600g | 240g | 144g | 200g | 400g | | 制作流程与步骤： (1) 将新鲜草莓完全浸没在净水中，浸泡10分钟后捞出，再用净水冲洗3次，去除果蒂 (2) 在沙冰杯中称取对应量的新鲜草莓1、冷冻草莓浆、冷冻红树莓原浆、白砂糖，A键打成汁 (3) 继续在沙冰杯中称入新鲜草莓2，P键点打至保留果肉颗粒感，粗吸管可吸入（点打期间注意检查果肉状态） (4) 将打好的腌制草莓全部刮入份数盒中，打印粘贴最佳赏味期，加盖冷藏备用注意事项： ▶ 使用的新鲜草莓需冲洗干净后去蒂 ▶ 新鲜草莓、冷冻草莓浆、冷冻红树莓原浆、白砂糖需使用电子秤称量，只能多不能少，最多+2g ▶ 冷冻草莓浆、冷冻红树莓原浆必须完全解冻并摇匀后方可使用，使用后需及时冷藏 ▶ 点打的草莓果肉需保留果肉颗粒感，粗吸管可吸入为准【缺少答案，请补充】（含图）（含图）

请按照以下要求完成草莓瓣的制作：制作工具：份数盒、手套、水果刀、菜板、量筒制作流程与步骤： (1) 将新鲜草莓完全浸没在净水中，浸泡10分钟后捞出，再用净水冲洗3次，去除果蒂 (2) 将冲洗干净并去蒂后的新鲜草莓使用水果刀对切成4瓣 (3) 将切好的草莓瓣（4瓣）放入份数盒 (4) 打印粘贴最佳赏味期，加盖冷藏保存备用注意事项： ▶ 草莓瓣（4瓣）最佳赏味期为加盖冷藏保存8小时内使用【缺少答案，请补充】（含图）（含图）

请按照以下要求完成冷冻桑椹汁的解冻处理：制作工具：冷藏柜原料配比：冷冻桑椹汁制作流程与步骤：冷藏解冻： (1) 提前1天晚上将需要解冻的冷冻桑椹汁放入冷藏柜中冷藏解冻，并打印粘贴最佳赏味期 (2) 解冻好的冷冻桑椹汁无任何冰渣结块流水解冻： (1) 将冷冻桑椹汁从冷冻柜中拿出放入容器中，并打印粘贴最佳赏味期 (2) 将放有冷冻桑椹汁的容器放在自来水龙头下 (3) 打开水龙头，长流水放流2小时 (4) 将解冻好的冷冻桑椹汁拿出擦干表面水渍后，放入冷藏柜中，解冻至完全融化无冰渣后备用注意事项： ▶ 使用前需摇匀，避免取量不均匀，影响产品稳定性 ▶ 脱离冷冻柜后，冷冻桑椹汁最佳赏味期为密封冷藏保存72小时内使用

请按照以下要求完成手剥桑椹粒的制作：制作工具：量筒、手套、计时器、电子秤、份数盒、不锈钢捣棒、不锈钢果粉勺/果粉勺、不锈钢冰夹原料配比： | 原料 | 去梗桑椹粒 | 柠檬片 | 白砂糖 | 最佳赏味期 | |--------------|------------------|--------|----------------------|----------------------| | | 100g | 1片 | | 加盖冷藏保存8小时 | | 比例 | 101g - 200g | 2片 | 去梗桑椹粒重量÷10 | | | | 201g - 300g | 3片 | | | | | 301g - 400g | 4片 | | | | | 401g - 500g | 5片 | | | 制作流程与步骤： (1) 用盐水（1000g净水：1g盐）浸泡新鲜桑椹2分钟（完全淹没即可），再用净水冲洗3次，滤干水份 (2) 轻轻将新鲜桑椹的果柄果梗去除干净（详见操作视频），去梗桑椹粒放入份数盒中，称重备用 (3) 另取份数盒，加入对应量的柠檬片，使用不锈钢捣棒将每片重捶4-5次（柠檬汁出汁且保持完整，参考下图） (4) 再加入去梗桑椹粒、白砂糖，使用不锈钢果粉勺翻拌均匀，将柠檬片取出丢弃 (5) 打印粘贴最佳赏味期，加盖冷藏保存备用（需腌制5分钟后搅匀方可使用）注意事项： ▶ 戴手套操作 ▶ 鲜果桑椹可使用品种：广东桑，产地：广东省，具体要求见水果供应链下发的水果标准 ▶ 盐水浸泡新鲜桑椹的目的：降低桑椹的酸涩味 ▶ 新鲜桑椹清洗完之后，必须滤干水份；去柄去梗时尽量轻柔，避免暴力操作大量破坏果肉，影响产品风味 ▶ 去梗桑椹粒现用现备，不可提前剥粒，避免果肉氧化，影响产品风味；单次制备量建议100g-500g，若用量较大可多次制备 ▶ 加柠檬片捶出汁的原因：柠檬汁可以缓解桑椹果肉的氧化速度；不可将柠檬果肉完全捶烂，否则手剥桑椹粒会有苦涩味，影响产品风味 ▶ 白砂糖使用电子秤称取，只能多不能少，最多+1g ▶ 手剥桑椹粒使用前需充分搅匀，避免取量不均匀，影响产品风味【缺少答案，请补充】（含图）（含图）（含图）

请按照以下要求完成冷冻调制蓝莓浆的解冻处理：制作工具：冷藏柜原料配比：冷冻调制蓝莓浆制作流程与步骤：冷藏解冻： (1) 提前1天晚上将需要解冻的冷冻调制蓝莓浆放入冷藏柜中冷藏解冻，并打印粘贴最佳赏味期 (2) 解冻完成后的冷冻调制蓝莓浆中无任何冰渣结块流水解冻： (1) 将冷冻调制蓝莓浆从冷冻柜中拿出放入容器中，并打印粘贴最佳赏味期 (2) 将放有冷冻调制蓝莓浆的容器放在自来水龙头下 (3) 打开水龙头，长流水放流2小时 (4) 将冷冻调制蓝莓浆拿出擦干表面水渍后，放入冷藏柜中，解冻至完全融化无冰渣后备用注意事项： ▶ 脱离冷冻柜后，最佳赏味期为冷藏5天内使用【缺少答案，请补充】

请说明冷冻调制蓝莓浆的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请说明冷冻山楂洛神花酱的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请说明冷冻青梅汁的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请说明冷冻芭乐浆的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。

请说明腌制芭乐肉的制作工具、原料配比、制作流程与步骤及注意事项。（含图）

请写出腌制芭乐肉的制作工具、原料配比、制作流程与步骤、注意事项。（含图）

请写出冷冻香草风味糖浆的制作工具、制作流程与步骤、注意事项。