1、道德是人类社会生活中依据_(_)、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识...

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盐的主要成分是（）。

猪是占中国肉食消费总量的（）左右。

猪肉的纤维强而柔软，结缔组织（）。

饲养不良和育龄较长的猪，肉色深红并发暗，质地（）而缺乏脂肪，风味不佳。

在黄牛、水牛和牦牛三种牛肉中，以（）肉质最佳。

牛肉虽然含水量比猪肉、羊肉多，但因其肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等多，加热后凝固收缩性强，故牛肉的质感比猪肉、羊肉（）。

各类羊肉中，尤以（）肉质最好，其鲜嫩味美，风味较浓。

切好的蔬菜长时间不烹调，会使蔬菜创面因长久接触空气而发生（）。

洗涤过的蔬菜不要放在温度过高的环境中，防止（）。

宰杀时如果家禽血不放尽，会影响（）。

下列选项中哪种方法是茎菜类蔬菜的初加工方法（）。

蕃茄如需去皮可用（）方法去除。

菌类蔬菜在洗涤时要保持原料的（）。

冬季煸鸡毛应该用的水温是（）℃。

鸽子宰杀最好采用（）。

鹌鹑拔毛的水温应该（）。

采用背开法的方法取内脏，上桌后腹部朝上，看不见刀口，能使家禽显得（）。

冷水发的优点是操作（）。

下列可以用热水一次性发好的原料有（）。

没有（）这一环节，涨发过程就不能完成。