案例分析题汇总及答案

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下面给出的是瓜蒌籽的标准送审稿。 设题说明:①为了减小试卷版面,以“……”简略了部分标准内容,排版问题不在改错范围;②标准第4章中技术指标合理性属于专业问题,不在改错范围。 瓜蒌籽 1 范围 本标准规定了瓜蒌籽的术语和定义、分类、试验方法、检验规则、标志、包装、贮运、保质期。 本标准适用于人工种植的瓜蒌籽,野生瓜蒌籽亦应执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 5009.11 食品中砷的测定方法 GB/T 5494 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497-2003 粮食、油料检验 水份测定法 GB/T 5519 粮食和油料千粒重的测定法 3 术语和定义 3.1 不平整粒 …… 指表面有凹陷的颗粒。 4 要求 4.1 感官指标 …… 4.2 理化指标 表1 | 项目 | 指标 | | ---- | ---- | | 千粒重,g | ≥ 120 | | 水份,g/100g | ≤ 8.0 | | 不平整粒、杂质,g/100g | ≤ 5.0 | | 酸价(KOH),mg/g 脂肪 | ≤ 3.0 | | 过氧化值,g/100g 脂肪 | ≤ 0.38 | | 黄曲霉毒素B1,μg/kg | ≤ 5.0 | | 铅,mg/kg | ≤ 0.5 | | 砷,mg/kg | ≤ 0.5 | 4.3 微生物指标 微生物指标必须符合表2的规定。 表2 | 项目 | 指标 | | ---- | ---- | | 霉菌,cfu/g | ≤ 25 | | 大肠菌群,MPN/100 g | ≤ 30 | | 酵母,cfu/g | ≤ 25 | | 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) | 不得检出 | 4.4 净含量 …… 5 试验方法 5.1 感官指标 …… 5.2 理化指标 5.2.1 千粒重 执行GB/T 5519的规定。 5.2.2 水份 按GB/T 5497的规定进行。 5.2.3 酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1 …… 5.2.4 铅 按GB/T 5009.12的规定进行。 5.2.5 砷 按GB/T 5009.11的规定进行。 5.3 微生物指标 …… 5.4 净含量 …… 6 检验规则 6.1 出厂检验 …… 6.2 型式检验 6.2.1 型式检验项目 本标准中表1和表2的要求。 6.2.2 型式检验时机 a) 生产中原料、工艺有较大改变,或配方调整可能影响产品质量时; b) 正常生产时,每年进行一次型式检验; c) 长期停产后恢复生产时; d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。 6.2.3 组批 …… 6.2.4 抽样 随机抽取样品,每批不少于4包,质量不少于1Kg。 6.2.5 判定规则 …… 7 标志、包装、贮运、保质期 7.1 标志 标志内容应符合GB 7718的规定。…… 7.2 包装 …… 7.3 贮运 …… 7.4 保质期:从生产之日起…… (缺图)