15 原版本2022年杭州市茶叶加工职业技能竞赛理论复习题

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集体主义是社会主义职业道德的核心思想。

社会主义职业道德的指导原则是集体主义。

职业道德建设不属于精神文明建设的内容。

凡是符合职业道德要求的行为，就是道德行为；凡是违背职业道德要求的行为，就是不道德的行为。

职业道德行为评价标准存在明显的阶段性。

诚实守信是做人做事的基本准则。

企业产品掺杂使假与职业道德教育无关。

黄茶是目前我国六大茶类中产量最少的茶类。

茶叶的分类是根据茶叶加工方法、品质和茶多酚的氧化方式、程度而分的。

中国茶类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶和黑茶五个大类。

华南茶区代表性茶叶是祁门红茶、普洱茶和安溪铁观音，潮州单丛茶。

黄茶最早是因为绿茶加工过程中杀青叶或揉捻叶等没有及时进行下道工序堆积时间过长而产生的。

据现有文献记载，“ 红茶” 一词最早见于明代中叶（14 世纪）刘基的《多能鄙事》一书。

黑茶起源于安徽祁门。

乌龙茶最早源于广东清远。

18 世纪福建福鼎茶农采摘大白毫的茶芽，加工成针形茶，这是最早的白茶。

鲜叶是各种茶类加工的原料，又称茶青、青叶、生叶等。

鲜叶里面除水分外，含量较多的三类物质是碳水化合物、蛋白质和茶多酚。

鲜叶采收以后要及时保鲜，处理的方法有贮青和摊放等。

我国古代的茶字有荼、檟、荈、茗、蔎等。

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