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茅台酒生产始于____轮次，此轮次须使用____，该物质仅限于下沙生产使用。

酒精学名叫____。

高粱的破碎度：下沙为____，造沙为____。

茅台酒制酒工艺中，润粮水温要求____。

造沙投入高粱量与下沙出窖醅量比例约为____。

茅台酒下造沙使用的尾酒为上年度____轮次尾酒，其酒精度在____（vv）以上。

茅台大曲按色泽分为____、____和____，出仓时____率应≥80%。

茅台酒是用优质的____、____和____精心酿制而成，属于大曲酱香型白酒。

酱香酒的制酒工艺要求上甑汽压≤____；上甑时间≥____分钟；蒸馏时间≥____分钟。

原辅料三级检验是指：____、____、____。

摊晾的目的是：____、____（接种）、____。

酱香酒终止接酒温度____。使得酒体中____少，____多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。

茅台酒酿酒的主要辅料是____、____、____。

茅台酒的三种典型体是____、____、____。

酿造酒根据原料的不同可分为____、____和____。

茅台酒制酒投料用水的感官要求____月清澈透明、无异味的赤水河水。

上甑操作要求做到：____、____、____、____、____、____、____。

茅台酒制酒生产工艺中，五大A级控制点分别是：____、____、____、____、____。

酿酒用高粱分为____、____两类，茅台酒酿造使用的是仁怀地区及周边地区生产的____。

两次润粮，间隔____小时，翻拌后堆温____，第二天粮堆温度____。

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