10《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》专项测试卷

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单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当按照规定，结合实际，细化制定《____》。

单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当按照规定，结合实际，细化制定《____》。

单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当建立基于食品安全风险防控的____机制。

经营期间，食品安全员每日根据《____》进行检查。

经营期间，食品安全总监或者食品安全员每周至少组织____次风险隐患排查。

经营期间，主要负责人每月至少听取____次本单位食品安全总监管理工作情况汇报。

食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于____小时。

抽查考核不合格，不再符合餐饮服务要求的，单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当立即采取____。

单位食堂、承包经营企业、供餐单位未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，拒不改正的，处____元以上5万元以下罚款。

本规定自____年4月15日起施行。

集中用餐单位仅指学校、幼儿园和养老机构。( )

单位食堂自营的，其食品安全主体责任由单位食堂主要负责人承担。( )

集中用餐单位委托承包经营的，承包经营企业无需取得食品经营许可。( )

集中用餐单位和承包经营企业应当定期交流沟通，共同排查和消除安全隐患。( )

集中用餐单位从供餐单位订餐，发现食品安全问题的，应当立即停止供餐。( )

单位食堂主要负责人作出涉及食品安全的重大决策前，无需听取食品安全总监的意见。( )

食品安全总监发现有食品安全事故潜在风险时，可以直接决定停止餐饮服务活动。( )

每餐次平均用餐人数200人以上的幼儿园食堂应当配备食品安全总监。( )

食品安全总监可以由非本单位管理层人员担任。( )

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，五年内不得担任食品安全总监。( )

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