【武汉】见习店长-综合知识

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 练习进度 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

“大米先生”成立于____年____月____日

要成为一名优秀的管理人员，就必须学会全面的：____、____、____。

____是我们的清洁标准；原料的新鲜是一切美食的基础。

顾客进入餐厅，致欢迎词：____、____、____、____、____、____。

人员的3C原则是：____，____，____

现场管理的4大要素：____（产品质量）____（优质服务）____（清洁卫生）____（物超所值）

与员工沟通时我该怎么说：（1）____（2）____（3）____（4）____

如何建立良好的工作关系：（1）____（2）____（3）____（4）____（5）____

沟通的关键：____、____、____

仪容仪表要求：上班期间以及进入吧台，需着装标准，____，____、____、____、____、____、____时需戴口罩和一次性手套。

五项基本活动：____、____、____、____、____

我们餐厅有一套严格的清洁卫生制度，包括：____、____、____等清洁计划。

处理顾客抱怨的程序：____、____、____、____

干粉灭火器使用方法：灭火时，手提灭火器快速奔赴火灾现场，在距燃烧处____米左右，操作者应先将开启把上的保险销拔下，然后握住喷射软管前端喷嘴部，另一只手将开启压把压下，打开灭火器进行灭火。

值班管理就是值班经理对餐厅人员、物料、设备和产品进行协调管理，在品质、服务、清洁（QSC）方面达到高水准，确保____、____。

值班管理决策四部曲：____、____、____、____（委派员工）；委派四原则：____，____

训练的目的：通过高标准的训练，获得____、____的员工，杰出的QSC，____的顾客，持续增加的营业额和利润。训练影响到餐厅的每个方面，最终对利润产生极大影响。当你承担管理训练的职责时，你必须理解这些关联以及自己在提高餐厅生产力和利润方面所起的作用。

训练四步骤：____（首先营造轻松的气氛，告诉他工作名称，询问以前是否做过此项工作;准备训练资料，确保资料齐全;准备视频学习资料，能更直观的学习基础知识;准备岗位鉴定表（学习卡），对员工进行岗位知识及技巧评估工具；准备训练场所，确定训练地点与负责人及时做好沟通；准备训练材料，用具、设备、物料核对检查；准备自己，对训练岗位的工县资料进行复习，并准备好自己最近三个月内关于此岗位的一些真实案例，可自行操练岗位；准备被培训人，做好准备工作）。____（说明工具、材料。第一次实作：一面讲步骤（学员要复诵）；第二次实作：一面讲步骤及要点；第三次实作：一面讲步骤、要点及理由；耐心的解答问题；要站在新人的角度教新人，鼓励员工发问并清楚解答，完成后在岗位追踪表上记录训练时间并签名。____（实作分为两个阶段，即：训练员说员工做：员工说员工做。学员第一次操作：一面说出步骤（改正错误）；学员第二次操作：一面说出步骤及要点；学员第三次操作：一面讲步骤、要点及理由，实作的关键是让员工边做边告诉你操作的方法及原因，当发现员工错误时，应立即给予纠正，在训练过程中，应扮演教练的角色提供积极正面的回馈，保持教练应有的耐心，鼓励他们并解答他们的问题，并且要让员工不断的实作，直到你确信员工能百分之百的执行正确操作，员工通过练习会更加自信更加熟练，速度也会逐渐加快）。____（当员工在岗位上经过足够的实习后，可以通过学习卡对其进行一次知会式评估，评估人在评估时要在岗位上观察员工操作是否正确，询问员工是否知道岗位标准及流程，当员工百分之百通过岗位鉴定后，才能确认已全部掌握，鉴定员工时，要在学习卡上记录鉴定的回馈，并与员工讨论这些回馈，确认后与员工签名并进行留档）

顾客在餐厅失窃该如何正确处理？

顾客在餐厅受伤我们该怎么办？

1 2