2022.11.06三级-公共营养师理论30题

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简述维生素C缺乏的基本症状和体征。（至少写出三个症状）

简述选择食品的要点。

有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?

简述体格测量标准化的内容和意义。

王某一天摄入的蛋白质为75g，脂肪为73g，碳水化合物为307g。请计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价？

某10岁男童，身高118cm，体重25kg，胸围55cm，计算其身高体质指数、比胸围和Rohrer指数，并判断其发育状况。

一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂就餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法？请写出应用方法和原因，描述其主要步骤。

李某，男， 40岁，身高175cm，体重80kg，一日能量需要为2700kcal。参照附表(食物成分表)为其设计晚餐，写出主要主副食的计算过程。(注：晚餐占总能量的30％，蛋白质供能占15％，脂肪供能占30％，主食只吃大米、副食为豆腐和酱牛肉)

简述婴幼儿测量指标一体重、身长、头围的意义。

简述食谱的综合评价内容。

设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物的量。请问其碳水化合物目标量是多少，一天需要多少大米?请简述儿童食谱编制原则和方法。

一初中男生的午餐有鸡肉汉堡包2份，香辣鸡翅2只，可乐300 mL,冰激凌一杯。请根据上述案例回答以下问题。简述中小学生营养食谱的制定原则。（请至少写出五点）
请分析该男生的午餐存在的主要问题是什么?
请给该男生的午餐食谱提出合理化的改善建议。

某县疾病预防控制中心，共有营养工作者7人，为了解营养教育后人群近期膳食变化和主要营养素摄入情况，选择了A 村（实验村）和B村（对照村）观察人群进行膳食调查，并计划在两周内完成，每个村镇大约1000户。基于人力物力的考虑，计划在每个城镇随机抽取一般家庭进行膳食调查，请指出用什么调查方法最合适？
写出应用方法和原因。
描述方法的主要特点和优势。

明天就要到社区进行膳食调查，实习生刘蒙蒙决定先准备称重法的工作程序，她的完成的工作程序如下：记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量；称取烹调后食物的重量和剩余量；计算生熟比和每日实际消费量；统计每餐就餐人数；计算每人每日平均摄人的生食重量。
第二天主任看到了这个程序，提出了自己的看法和修改意见。请你根据以上步骤，分析以上程序，并修改完善。

在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175 cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98 cm，臀围101 cm。体检发现在60 mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。
按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?
请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

小组讨论中，培训员问学员：“请说出中老年人做什么运动最适合，请举例说出这些运动项目”。学员甲说是有氧运动，例如慢跑；学员乙说是耐力运动，如游泳；学员丙说是屈曲和伸展运动，如广播操等。还有说是力量运动，如跳跃等。请问谁说的对，为什么?

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